炖排骨汤的6个技巧， 1.炖排骨汤的6个技巧： ①选料要新鲜；②汤料要用烧开的水；③将排骨洗净去渣，加上料酒、葱姜蒜茶水拌匀；④将排骨和汤料铺在锅底；⑤用文火慢火炖3小时；⑥加调料炖30～45分钟即可。

1.炖排骨汤的六大技巧：

（1）选择新鲜排骨：

购买时要注意骨头的油脂，多以排骨为主，占总重量的三分之二比较合适。

（2）预处理：

将排骨洗净，放入清水进行晾干，以后炖汤出汁时，能够更加香浓。

（3）调味：

在开始炖排骨汤之前，把口味调好，例如可以把要用到的香料，都进行提前准备，例如精盐、料酒等。

（4）水量适中：

若水量过多，汤的口感会比较淡，若水量过少，时间略长，骨头会炖成粉末般。

（5）火候掌握：

大火加热，中火炖煮，小火的温度，适用于控制汤的厚度。

（6）火急耐心：

一定要坚持到排骨熟透，炖出的汤才能滋润香浓。

除了以上的六大技巧外，在面对养生时也可以从调摄入的食材入手，把多种营养的食材添加到汤中，比如莲子、枸杞子、铁皮枫斗等，这样就能增加汤的营养价值。

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