寒凉的蔬菜有哪些，常见的寒凉蔬菜有白萝卜、荸荠、茼蒿、韭菜、苦瓜、冬瓜、芹菜、西蓝花、大白菜、水芹等。

1. 寒凉蔬菜有：

小白菜、芹菜、包心菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、西红柿、莴笋、土豆等。

2. 寒凉蔬菜属金属性气味，味苦，寒凉性质较大，能清热、去湿火，能滋补肺气，是夏季最适宜的食物来改善夏季暑气袭人带来的出汗、口渴等症状。

3. 寒凉蔬菜营养应以清淡为主，多吃多搭配，不可将单纯的一种蔬菜长期烹煮，以免摄入过多营养元素，引起一些不良反应。

4. 夏季要坚持养生，不可用太劳过度，少吃油腻、重口味的食物，这时多吃蔬菜十分有益于身体健康，抑制中暑，祛除体内毒素，是夏季保健的福音。

5.近年来，政府出台了蔬菜增产扶持政策，比如科技扶贫、种植专业化、农民市场支持，以及促进健康休闲蔬菜种植改进蔬菜生产，个人的健康态度上也要跟上，多理解相关的养生知识，多均衡饮食，重视蔬菜摄入量，从而发挥蔬菜的滋补养阴滋润、健胃解毒、驱湿解热的功效，利于气血运行，增强机体抵抗力，健康抗暑热。