阿胶炖好还是煲好，答：煲好。阿胶特别适合煲食，煲熬能够更好地使食物的营养更完整地发挥出来，而因为阿胶含有丰富的营养，煲出来比炖出来会更好，更充分地发挥出营养价值。

1. 准确答案：

阿胶炖好更能保留其营养成分。

2. 传统养生都偏重参杂药物煲熬，如熬制银耳、党参、当归等，益同煮之，以求药性参协。

就阿胶而言，长时间煲熬会“熬灭其营养”，因此时下更主张炖，以保留阿胶所含众多营养元素，更利于养生。

3. 口感、浓稠度等方面，阿胶煲熬更能体现“汤意”，更容易被群众接受，并助改善阿胶的不良形象，增加阿胶消费者。

而且，一些担心阿胶“开胶”的消费者，也更偏爱煲熬的方式。

4. 当今营养保健的养生书籍和最新养生资讯，谈及对阿胶的炖煮推荐，基本一致认为应以炖法居多。

毕竟每人之体质、喜好不一，更重要的是要根据自己的特点选择最适合自己的养生之道，无论是煲还是炖，都可当做辅助性健康措施，仅限于用量控制，以确保健康。