蛋蛋很凉怎么回事，蛋蛋凉是因为放置太长时间了，或增加存放温度使得蛋壳变薄而溶解，然后蛋温度凉下来。

1. 当你吃蛋蛋的时候，凉感可能是由于油的原因，有时候为了满足客户的口味，商家会用过于冷却的油来煎制蛋，导致蛋蛋凉冷。

2. 如果你想避免蛋蛋时凉时热，可以在煎蛋前先将油热至适宜的温度，以免凉到蛋蛋，这样蛋蛋会更加香嫩。

3. 每次吃蛋蛋之前，我们还可以多花几分钟检查油的温度，确保其刚刚热好，以免受到凉感影响。

4.最新的养生资讯表明，一旦油热至85度以上，就会糊化的脂肪酸，在蛋液中形成不稳定的反式脂肪，这不仅容易加重容易患心血管疾病，还会破坏蛋作食材的营养价值。

所以要尽量避免把油温加到85度以上，以保证营养价值和安全。