隔水炖汤和煲汤哪一种更健康，煲汤更健康。隔水炖汤会有些营养物质蒸发损失，煲汤则不会，另外煲汤营养浓缩，口感也更纯正。

1、据不同专家分析，煲汤比隔水炖汤更健康。

2、煲汤的优势在于，它不仅能将食材的原汁原味尽可能保留，而且还能保留营养，比如蔬菜的水分和维生素以及植物蛋白，而且还不会因为太久的煮熟而大量消失。

3、隔水炖汤的特点是可以煮得很烂，很细，不仅快速，而且还可以充分释放食物中的营养，但由于油脂溶解度高，维生素的流失程度很大，而且烹饪会降低营养价值，限制大量的利益，更容易让烹调变得油腻。

4、养生建议保持健康的生活习惯，比如饮食均衡，根据自身身体状况考虑膳食内容，按照合理的分餐，尽量使用耐热的煮熟方法，不要吃生食，吃原汁原味的食物，这样既更安全又能健康摄取营养。

5、随着我国患病率的不断上升，人口老龄化率的普遍加快，多项营养素缺乏的现象日益普遍，及时缓解各种不良生活习惯，正确合理饮食文化的培养，以及让全民正确认识营养保健，是提升公众营养健康水平的重要途径。