买牡蛎怎么选新鲜的，选购牡蛎时，应以防止腐烂、青睐市场新鲜物品为目标，选择对眼睛、触摸皮肤表面有光泽、软，表皮有光泽，质地紧实，有弹性的牡蛎。

1、买牡蛎最好选新鲜的，首先要关注牡蛎的颜色，新鲜的牡蛎表面通常都是紫红色或深褐色，而陈旧的牡蛎则偏灰褐色。

其次要关注牡蛎的弹性，新鲜的牡蛎表层会有很好的弹性，不应轻易折断，也可以在品尝时查看牡蛎的口感，新鲜的牡蛎是松软的，有淡淡的海味。

切开牡蛎后，也可以查看它的肉质颜色是否鲜红乳白，代表牡蛎新鲜，另外还可以注意牡蛎肉质松软的程度。

2、养生对于现在很多的人来说尤为重要，有时候进食新鲜的海产品对于养生是非常重要的，可以提高人们的体质，增强人们的抗病能力。

牡蛎是一种很富含营养的贝壳海鲜，它含有多种不饱和脂肪酸，远高于其他海产品，而且还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及多种微量元素，可以有效提高人体免疫力，增强人体的抵御力，促进心血管系统的健康发展。

3、为了满足人们对新鲜牡蛎的需求，目前业界采取的很多技术和办法都专门调整牡蛎的新鲜度及质量。

比如采用冷冻方式对海产品进行保鲜，然后包装后运往各地现摊销售。

另外还有通过微波加热方式保证有机食品新鲜度无毒无害。

最新的就是采用包装技术控制空气流通，把产品保鲜时间拉长。

同时业界也在研究超低温冷冻技术，来保证海鲜质量新鲜、营养丰富，把海鲜有机维护得更好。