熬绿豆汤怎么才能让汤不变红，答案：在熬绿豆汤的过程中要加盐，以防止汤变红。另外可以在把绿豆放到汤里之前，把绿豆泡在盐水中，这样也能有效防止汤变红。

1、最直接的方法是：

在熬汤的第一步，将绿豆用开水泡发(时间至少半个小时)，将发的绿豆丢掉，然后用新开水将泡发的绿豆熬煮。

2、在熬汤的第一步，采用煮-沥-熬三段处理的方法，将材料放入沸水中煮，煮沸后将绿豆沥去水分，然后用新开水把绿豆熬煮。

3、应避免用牛奶熬煮绿豆，因为牛奶中的蛋白质会与绿豆中的淀粉发生沉淀结合，汤颜色容易变红。

4、熬汤的过程中，可加入一小片棱皮、一小叶豆蔻，这能减弱汤的素红着色，可使汤保持绿色的原色。

除此之外，在熬汤时，我们还需要注意的事项有：

（1）尽量选用新鲜的绿豆，并注意量化，熬汤时绿豆的量要比水的量为3：

1。

（2）煮绿豆汤时，始终要保持中火熬煮，切忌一次性用大火煮滚，这样容易导致汤变红。

（3）在绿豆熬煮过程中，要及时删去表面的浮沫，以免影响汤色。

未来，更多的技术具有潜力改善养生调理，比如研究开发出适合消费者自己（在家）安全制作养生汤的方法。

例如可以直接一次购买混合好的绿豆类营养饮品，通过摄入这种营养饮品便可以达到一定的养生水平和健康改善效果，而不用细心熬制。