乌鸡怎么炖好吃又营养，最好的乌鸡炖法是将它们切成小块，用盐、胡椒和淀粉腌制口味，再加入洋葱，土豆，蘑菇和青椒，最后倒入适量水，炖上2～3个小时，香味四溢，滋味鲜美，营养丰富。

1. 乌鸡炖的最好吃也是最营养的，一般可以在一小时左右，放食盐、葱姜蒜香料等调味就可以了，最好是用木炭加热用锅炖，既可以保持乌鸡的滑嫩口感，又能够把其中营养物质完整的渗入到肉内。

2. 养生上，人们应该选择饮食安全的乌鸡，而且每天摄入的肉类要控制在50克左右，因为乌鸡营养成份确实丰富，摄入过多，则会对我们消化系统造成损害。

3. 从养生角度出发，调理乌鸡的油脂和营养物质，可以加入一些具备调理功效的草药，并控制调料的用量，采取蒸煮的方式（例如铁盅煎、白汁乌鸡），可以更多发挥乌鸡的营养成分。

4. 控制家庭伙食中肉类摄入的比例，不建议特殊时期煲什么汤或汤粥的时候要选择大量肉类，例如乌鸡，改而多选择一些无脂的瘦肉或新鲜的素材即可获取相应的营养。

5. 补充营养物质时人们也要多吃一些丰富维生素的食物，比如蔬菜、水果等，选有机、无公害食物和清淡的全植物性食物，这样不仅可以减少摄取肉食营养的害处，而且还可以补充植物性营养的供应。