乌鸡冷水焯还是热水焯，乌鸡最好用热水焯，这可以更加充分的把鸡肉软化，达到更软更美味的效果，同时也可以锁住营养成分，并且还可以更好的去掉血液和杂质，让乌鸡焯出来更加可口。

1、乌鸡冷水焯比较适合对肉质要求高的宴席事件，因为它会让肉质更加的紧实滑嫩，而热水焯的适用范围比较广，它的优点是煮的时间短，但它较冷水焯的肉质会比较松散。

2、养生食谱推荐：

方法一：

把乌鸡放在凉水里焯一会儿，最好切成小碎块，然后做成汤，记得再加入少许生抽、姜汁和香油，这样乌鸡汤味道会更加鲜美。

方法二：

将乌鸡先热水焯，然后吃掉它的表皮和内脏，在它内部加入姜汁、盐及香油，再把它放进锅里用强火煮，最后再加少许葱碎，再调两汤匙醋一起连煮即可，口感爽滑的乌鸡，外皮焦酥内里鲜嫩，风味非常独特。

3、养生宣传资讯：

乌鸡有补肾壮阳、益肝润肠、明目健胃等作用，多食用乌鸡能补血安神，有助上司提高记忆力，可提升四肢的活力。

大家在食用乌鸡时，最好不要超过一次每周，例如每周冲浪一次、游泳一次，多通过运动消耗卡路里，才能达到身体最佳状态。