炖汤与煲汤的区别，炖汤是将菜材和水放入锅中，煨沸半小时至一小时，口感鲜美而细腻；煲汤是将菜材和水放入固定容量的汤盅中，然后炖死，煲出来的汤具有浓稠的口感和浓郁的汤香。

1、炖汤和煲汤的主要区别在于，炖汤的火候、温度较煲汤慢，一般使用小火炖制，而煲汤的火候、温度较炖汤大，采用中火煲汤。

2、炖汤的火候较低、温度较慢，可以保留更多食材本身的营养成分，具有极强的滋补功效，因此更加适合根据自身身体情况，来选择具有特定滋补功效的炖汤，以补充营养。

3、煲汤的温度较高、火候较大，可以有效达到驱虫、平肝、凉血的功效，可以杀虫清毒，还可以防止某些病毒。

因煲汤时间短，可以快速释放出食物的营养成分。

4、现今通过全自动智能电锅等智能家电设备，可以非常方便、简单的制作炖汤和煲汤，尤其是在养生方面，对于自身身体状况的了解，以及清楚自身身体所需要的营养和食物，就显得更为重要，可以综合选择最适合自身的炖汤和煲汤，以增强营养，提升自身健康。