炖汤是老火汤吗，答：是的，炖汤指的是老火汤，一种清汤缓煮，时间长，汤头浓郁的烹调方法。老火汤烹制过程中各种香料的慢慢熬煮，汤汁的滋味会更加浓郁香甜。

1.炖汤可分为老火汤和普通炖汤，老火汤不仅慢炖汤汤，而且由于慢炖汤的特殊工艺，火候控制合理，不受温度影响，汤中的营养素、水分以及胆固醇、甘油二脂等几乎完全保留，大大提高了汤的营养性、滋味性、口感，是非常受欢迎的一种汤类。

2.随着人们对健康便捷的烹调方式越来越重视，未来电饭煲将成为快捷的养生烹调方式，可以快速完成养生炖汤的烹调，补充营养、增强肌体抵抗力。

电饭煲在保证炖汤的口感的基础上，紧张加热，使汤中的营养成分在比较短的时间内更加可溶性，在安全性方面也较老火汤更有优势。

3.现代人的养生也应该由饮食习惯决定，包括控制饮食的摄入量和摄入的营养素，比如建议烹调方式采用清淡的低盐低油烹调，以鱼虾肉等动物性食物比素食比例为50：

50，以及每天可摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养摄入量，以及应根据身体状况摄入补充剂、保健品等，以保证充足平衡的营养均衡为原则，达到充分养生的目的。